【第1回】京の食文化とそれを支える水

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〜千年の都が育んだ「水」と「食」の深い物語〜

京都が千年にわたり都であり続けた理由の一つ、それは豊かな「水」の存在です。山々から流れ込む清らかな地下水は、公家や武士、そして庶民の暮らしを潤し、京都ならではの繊細な料理や食材、芸術を育んできました。 そんな「京の食文化と水」をテーマに、酒造りと酢造りのプロフェッショナルをお招きします。 松井酒造の松井成樹氏と、村山造酢の村山浩一氏が、それぞれ「日本酒」と「酢」の視点から、水が織りなす京都の文化について語ります。普段何気なく口にしている京の味の奥深さを、ぜひ感じてみませんか？

松井酒造

村山造酢

朝日新聞と京都新聞に本講座についての記事が掲載されました。